播州赤穂 ランチにご当地 焼塩ラーメン

瀬戸内海の豊かな恵みからとれる、赤穂の塩。
天馬らぁめんのスープはこの「塩」で 味が決まります。「焼き塩」とは、その名の通り高温で焼き上げることで余分な苦汁（ニガリ） 成分が取り除かれ、舌をさすような味や苦味がなく、べた付きにくいのが特徴のお塩。 「赤穂の焼き塩」を使用することで、塩辛さが強調されることのない まろやかな味に仕上がります。

スープづくりに約8時間かけ、 こだわり抜いて編み出した4種のスープ。 それぞれにガラや魚介の配合を工夫し、産地にはこだわりを持って選び、 繊細な温度管理でエキスを抽出しています。 雑味がなく、どのスープも個性を作り出し、麺とチャーシューとの うまみのバランスを何度も改良して、至極の一品に仕上げました。 「最後まで飲み干したい」 召し上がられた方にそう言っていただけように 日々改良を重ねています。