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天馬らーめんのこだわり
味わってほしい、赤穂焼塩の真のうまさを
瀬戸内海の豊かな恵みからとれる、赤穂の塩。
天馬らぁめんのスープはこの「塩」で 味が決まります。「焼き塩」とは、その名の通り高温で焼き上げることで余分な苦汁(ニガリ) 成分が取り除かれ、舌をさすような味や苦味がなく、べた付きにくいのが特徴のお塩。 「赤穂の焼き塩」を使用することで、塩辛さが強調されることのない まろやかな味に仕上がります。
スープづくりに約8時間かけ、 こだわり抜いて編み出した4種のスープ。 それぞれにガラや魚介の配合を工夫し、産地にはこだわりを持って選び、 繊細な温度管理でエキスを抽出しています。 雑味がなく、どのスープも個性を作り出し、麺とチャーシューとの うまみのバランスを何度も改良して、至極の一品に仕上げました。 「最後まで飲み干したい」 召し上がられた方にそう言っていただけように 日々改良を重ねています。
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天馬らぁめんを、ご家庭で。 こだわりの4種のスープと麺をセットにした、お取り寄せ商品もございます。 遠方でご来店いただけないお客様は、ぜひオンラインショップで 天馬らぁめんの味をご賞味ください。 オンラインショップへ